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解析有機食品認知誤區

瀏覽次數: 日期:2017-04-05 09:31

    隨著人們安全、健康意識的增強,有機食品正成為健康飲食的代名詞。不少熱衷有機食品的消費者認為,有機食品更健康,營養價值比普通食品高。但也有不少消費者對有機食品望而卻步,除了價格因素外,“假冒的太多,難以辨別”成為一部分人拒絕有機食品的理由。

    何為“有機食品”?

    有機食品到底是什么?其實許多消費者并不真正了解。多數人的觀點認為,有機食品比普通食品營養價值更高。實際上,有機食品的“有機”是指一種產品生產、加工方式,有機食品是指來自于有機農業生產體系,根據國際有機農業生產要求和相應的標準生產加工的,并通過獨立的有機食品認證機構認證的食品。

    有機食品生產過程中不得使用化學合成的農藥、化肥、生長調節劑、飼料添加劑,以及基因工程生物及其產物。目前我國有機食品主要包括糧食、蔬菜、水果、奶制品、畜禽產品、水產品及調料等。

    “有機食品也稱生態食品或生物食品,是國標上對無污染天然食品比較統一的提法。”中國農業大學食品安全與營養工程學院副教授范志紅指出,有機食品在生產過程中對每一環節都有嚴格要求,比較天然,對環境更友好,因此成本也較高,產量也較少。與有機食品相關的還有“無公害食品”和“綠色食品”兩類食品。其中——

    無公害農產品是指產地環境、生產過程和產品質量符合國家有關標準和規范的要求,經認證合格獲得認證證書并允許使用無公害農產品標志的未經加工或者初加工的食用農產品。無公害農產品生產過程中允許使用農藥和化肥,但不能使用國家禁止使用的高毒、高殘留農藥。

    綠色食品是指產自優良生態環境、按照綠色食品標準生產、實行全程質量控制并獲得綠色食品標志使用權的安全、優質食用農產品及相關產品。綠色食品認證依據的是農業部綠色食品行業標準,在生產過程中允許使用農藥和化肥,但對用量和殘留量的規定通常比無公害標準要嚴格。

    僅憑售價難判真偽

    據來自農業部中綠華夏有機食品發展中心的數據顯示,有機食品每年以15%甚至更高的速度增長。正是由于有機食品市場的巨大潛力,使得有機食品市場也出現了一些良莠不齊的現象。難辨真偽、以次充好,成為消費者選擇有機食品時面臨的主要問題。

    據了解,目前市場上只要標記“有機食品”字樣的產品,一般都價格不菲。在一些超市里,普通大米的價格是5元/千克,有機大米的價格則高達40元/千克;普通雞蛋價格8.9元/千克,有機雞蛋34元/千克;普通蔬菜4元/千克,有機蔬菜能達到40元/千克……

    與超市相比,有機食品網絡銷售情況更是異常火爆。記者在淘寶網輸入關鍵字“有機食品”,搜到29049個結果,其中最暢銷的有機食品在30天內售出593件。通過比較發現,淘寶網上普通的紫糯玉米棒每500克售價為9.50元,但標記了有機食品的紫糯玉米棒每500克售價則為19.44元。

    面對市場上眾多高價的有機食品,范志紅表示,有機食品不應處在目前市場上的這個價位。“正常情況下,有機食品的成本應該比普通食品貴30%左右。”她認為,有機產品節省了使用化肥、農藥等成本,但也增加了對外來生物入侵、蟲害的防治等方面的管理成本。比如需要拉網,對空氣、水以及土壤的質量進行檢測控制。但總體來看,其售價不應高出普通蔬菜幾倍甚至幾十倍。有機食品在生產上不使用農藥、化肥、激素等物品,所以在安全方面比普通蔬菜更好一些,但并不代表普通蔬菜就不安全。

    對有機食品還是非有機食品,消費者靠肉眼無法辨別,因此,有機認證就成了關鍵。

    2012年7月1日,新修訂的《有機產品認證實施規則》開始施行。《規則》規定,有機產品必須統一加施國家有機產品認證標志、惟一編號(有機碼)和認證機構名稱(標識)。

    今年11月16日,新的《有機產品認證管理辦法》(簡稱《辦法》)發布,并將于2014年4月1日起實施。除在統一管理、完善認證、加強管理方面進行了增加、修改外,有兩項變化尤為引人關注——

    一是取消了有機轉換認證及其標志。據了解,原來的有機產品標志分為兩種,一般情況下,一個農場在申請有機產品認證后,要有一定的轉換期才能正式獲得有機產品認證,在這期間要完全按照有機認證標準要求進行生產,但其產品只能叫“有機轉換產品”,只能使用相應的有機轉換標志。取消有機轉換認證及其標志,能夠從根本上杜絕有機轉換認證冒充有機認證的現象。

    新《辦法》還取消了原來關于含有機配料加工產品未獲得有機產品認證可在其產品標注“有機配料生產”或配料為“有機”字樣的規定,從而防止其利用“有機配料生產”、“有機”等文字冒充有機產品的行為。同時明確要求,有機配料含量等于或高于95%的加工產品在獲得有機產品認證后可在產品或者產品包裝及標簽上標注“有機”字樣和加施有機產品認證標志,認證機構不得對有機配料含量低于95%的加工產品進行有機認證。

    新《辦法》的頒布和實施,將有利于消費者對有機產品進行統一識別。

    并非營養價值更高

    “有機食品主要強調的是食品的安全性,而并非營養價值。盡管有很多有機食品的生產者時常宣傳自己的產品比普通食物更有營養,但目前并沒有研究結果可以證明有機食品比普通食品營養價值究竟高多少。”中國綠色食品發展中心高級工程師郭春敏表示,從食物種植養殖的角度講,很難讓某種天然食物含有更豐富的營養素,具備更高的營養價值,因為食物的營養組成取決于遺傳、土壤、氣候、水源等多個條件。但是因為有機食品不使用非轉基因產品,在生產過程中嚴禁使用含化學成分的農藥和肥料,因此它在安全性方面高于普通產品。

    “有機食品并不是萬能的,與普通食品相比其優勢不在營養價值高低,而在于安全性更高、風險更小。”針對很多人“有機食品更營養”的觀點,范志紅強調,有機食品不是增加了營養,而是減少了傷害。目前有機食品的主要優勢是安全性比普通食品高,因為其要求生產環境潔凈、無污染;在生產過程中不允許使用人工合成化學物質,例如農藥、化肥等,原材料必須符合有機食品標準,對廠區、設備、工藝、衛生條件和生產人員也有嚴格要求。她介紹說,美國兒科學會曾在一份名為《有機食品:健康及環境優勢和劣勢》的報告中指出,與傳統食品相比,有機食品在殺蟲劑殘留水平方面優勢明顯。但有機食品在維生素、礦物質、抗氧化劑、蛋白質等營養成分含量上與傳統食品并無區別。

    怎樣吃得更健康 

    范志紅指出,需要注意的是,“安全”和“健康”是兩個概念。對食品來說,健康特性=食品安全+營養價值+保健價值,是否真正帶來健康效果,主要看膳食搭配是否合理。但沒有一種食品十全十美,營養品質和安全品質也不完全一致。有機食品農藥少,并不等于蛋白質和維生素含量高。范志紅表示,最重要的是應該多吃蔬菜、水果、全谷物、低脂或脫脂奶制品——不管是有機的還是傳統的,這些飲食已被證明對健康有益,不要因為選擇了有機食品就減少健康食品的總體攝取量。

    業內專家認為,對于市場上出現的有機食品,要認準標識、辨別產品真偽,要仔細查看有機食品的標識是否規范——通過我國合法機構認證的有機產品可以使用標有“有機產品”字樣的認證標志,以及標注認證機構的標識或名稱,進入中國食品農產品認證信息系統(food.cnca.cn)查詢,就能夠斷定所購買的是否為真正的有機食品。

    同時,對于一些消費者認為有機食品不用農藥,因而不用清洗的做法,專家認為,無論是什么食品,都要在衛生方面多注意,有機食品雖然是在不添加農藥、生長劑的環境下生產的,但仍要注意蟲卵和寄生蟲問題,食用前一定要仔細清洗。

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